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La farina di Canapa presenta, tra le varie proprietà, sali minerali e vitamine, fibre e gli amminoacidi essenziali, è povera di calorie e soprattutto è senza glutine. Essa, inoltre, può essere consumata anche per chi vuole perdere peso, poiché la sua percentuale di calorie è più bassa rispetto alle altre Farine ed è ricca di proteine.

Farina di Canapa: consigli per l’utilizzo

La farina di canapa è ottima da utilizzare per gli impasti, quindi pane, pizze, focacce e pasta. Si consiglia di utilizzarne il 20/30% su un impasto ed il restante una Farina possibilmente non molto raffinata; ideale, inoltre per fritture ed infarinature di carne, pesce o verdure.

Farina alla Canapa: ricette gustose e originali

Grazie alla sua duttilità possiamo creare diversi impasti per tante ricette gustose e interessanti, non solo per primi piatti. Scopriamo 3 ricette con la Canapa:

Fettuccine alla Canapa con Guanciale croccante e crema di Cicerchia

Ingredienti (2 persone):

• 200g Farina 0 o 00
• 1 Cucchiaio Farina di Canapa
• 2 fette di Guanciale stagionato
• 200g Cicerchie decorticate
• Acqua
• Olio EVO

• Preparazione per l’impasto:

Su una Spianatoia o un piano, mescolate con una forchetta le 2 farine e l’olio; aggiungete l’acqua poco alla volta mescolando ora con le mani fino a raggiungere un impasto uniforme. Successivamente lasciate riposare l’impasto per mezz’ora/40 minuti coperto con un panno asciutto. Ora potete iniziare a fare le vostre tagliatelle, dividendo l’impasto in più parti per lavorarlo più facilmente.

• Condimento:

Per fare la crema di cicerchie vi basterà bollire le cicerchie decorticate per 15 minuti circa e poi passare con un frullatore a immersione. Potete usare anche le cicerchie normali ma ci vorrà molto più tempo; inoltre i legumi decorticati, in genere, sotto perfetti per le creme e vellutate proprio per la loro consistenza e soprattutto perché prive di bucce.

Nel frattempo scottate il Guanciale , dopo averlo tagliato a cubetti o a listelle, in una pentola con l’olio EVO, il tempo necessario per raggiungere la croccantezza.

• Impiattamento:

Una volta scolate le vostre tagliatelle, ripassatele nella padella con il Guanciale croccante e amalgamate per pochi minuti; nel piatto da portata mette con un cucchiaio la vostra crema di cicerchie, poi le tagliatelle con in guanciale croccante.

Gnocchi di Patate alla Canapa con Pesto di Rucola

Ingredienti (4 persone):

• 500g Patate
• 30g Farina di Canapa
• Farina grano tenero
• 1 Uovo
• Rucola
• Pinoli
• Parmigiano o Grana
• Olio EVO
• Sale

• Impasto:

Lavate le vostre patate e fatele bollire; successivamente togliete la buccia e schiacciatele bene; aggiungete l’uovo, la farina di canapa, un po’ di farina bianca e un pizzico di sale; impastate il tutto. Amalgamate il tutto aggiungendo di tanto in tanto la farina bianca; create i vostri “rotolini” e tagliate l’impasto per gli gnocchi.

• Condimento:

Lavate la vostra rucola e mettetela nel mixer o frullatore aggiungendo sale, olio, parmigiano o grana, pinoli e se vi piace uno spicchio d’aglio. Mescolate fino ad ottenere la consistenza giusta.

Biscotti alla Canapa

Ingredienti:

• 200g Farina bianca
• 30g farina di Canapa
• ½ bustina Lievito per dolci
• 60g Zucchero di Canna
• 60ml Olio di mais
• 200ml acqua, Buccia di Limone

Unite le due farine con il lievito, lo zucchero e la buccia di limone ed iniziate a mescolare; poi aggiungete l’acqua e l’olio di mais e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo; ora lasciate riposare per mezz’ora circa, poi stendete la vostra pasta e date le forme che preferite ai vostri biscotti. Infornateli poi a 180° finché non avranno il caratteristico color dorato.