Pizza Pasqualina: ricetta originale e varianti
Tempo di lettura: 2 minuti. La pizza pasqualina è una torta salata o dolce tipica della regione dell’Umbria ma presente anche in altre regioni del Centro Italia e, con altri nomi e forme, anche...
Categoria: Salumi e formaggi
Come si prepara la fonduta di formaggi
Tempo di lettura: 3 minuti. La fonduta di formaggi è un piatto filante ricco di gusto, da accompagnare alla polenta o da servire fumante insieme a crostini di pane. Vediamo insieme come preparare la...
Quattro ricette alternative per cucinare il cotechino
Tempo di lettura: 2 minuti. Fra le varietà in commercio il cotechino precotto di Norcia rappresenta sicuramente un prodotto di eccellenza dall’ottimo apporto nutrizionale e dalla quantità di sale ben bilanciata. Si tratta di...
Zucca e Pecorino: un abbinamento speciale
Tempo di lettura: 2 minuti. La zucca è l’ortaggio simbolo dell’autunno, ma è di stagione anche nella prima parte dell’inverno e si presta alla realizzazione di molteplici ricette della nostra tradizione. Abbiamo dunque selezionato...
Prosciutto di Norcia: un’eccellenza italiana
Tempo di lettura: 2 minuti. Dove viene prodotto, condizioni e ciclo produttivo del famoso prosciutto di Norcia. Scopriamo le qualità e gli ingredienti del famoso prosciutto crudo stagionato italiano e quali norme deve rispettare...
Formaggio erborinato: usi in cucina
Tempo di lettura: 3 minuti. I formaggi erborinati stanno finalmente suscitando l’interesse che meritano: chef professionisti e amatoriali si interessano delle loro caratteristiche organolettiche e cercano l’abbinamento che più esalta questi particolari prodotti dal...
Finocchiona: il salume toscano dalle origini secolari
Tempo di lettura: 2 minuti. Ecco un excursus circa le origini e i metodi di lavorazione di questo salume gustoso, classico protagonista di taglieri di salumi e perfetto accompagnamento in farciture ricche di gusto...
Cinta senese: origine, allevamento e prodotti di una razza di qualità
Tempo di lettura: 3 minuti. Un focus su una delle razze suine più pregiate in Italia: scopriamo insieme la sua origine, le caratteristiche che distinguono il maiale di cinta senese e la qualità dei...
Formaggi, miele e marmellate: consigli per i migliori abbinamenti
Tempo di lettura: 3 minuti. Si tratta di un classico abbinamento, nonostante siano due alimenti molto diversi. Ma perché abbinare i formaggi con confetture e marmellate? E come farlo al meglio? Ecco alcuni consigli...
Pecorino toscano: un’eccellenza tutta da riscoprire
Tempo di lettura: 3 minuti. Fra i sapori di toscana più rinomati troviamo il formaggio pecorino: un prodotto di terre verdi e lussureggianti. Già Plinio il Vecchio – vissuto nel I secolo d.C. –...