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L‘orzo perlato, più semplicemente conosciuto come orzo, è un cereale dalle incredibili proprietà depurative, con ottime capacità mineralizzanti e con un corretto apporto di calorie. Leggi la scheda completa di questo cereale, peraltro adatto a un’alimentazione sana.

Scheda dell’orzo perlato

Come detto, l’orzo ha qualità re-mineralizzanti e depurative per il corpo umano. Dal punto di vista chimico, l’orzo, composto quasi al 70% da carboidrati, contiene molti elementi quali: fosforo, potassio, magnesio, ferro, zinco, silicio e calcio.

L’apporto vitaminico è dato invece dalla presenza di vitamina B (importante per fegato e sistema nervoso, nonché per la trasformazione dei carboidrati in glucosio e per il metabolismo di lipidi e proteine) e vitamina E (antiossidante, in grado di combattere i radicali liberi e favorire un regolare rinnovo cellulare).

Usi, proprietà curative e controindicazioni

L’assunzione, durante i pasti, dell’orzo perlato favorisce lo sfiammare di vescica e intestino, è un ottimo rimedio naturale per stipsi e stitichezza, favorisce, quindi, la funzionalità intestinale.

Il suo utilizzo è benefico anche per pancreas e stomaco e le sue proprietà mineralizzanti apportano benefici a ossa, pelle, capelli e unghie.

Quando viene utilizzato come decotto, può lenire eventuali infiammazioni cutanee. Non solo, l’orzo utilizzato per l’igiene orale agisce positivamente per la cura di eventuali infiammazioni della gola.

Ultima notazione, ma non meno importante: non adatto per le persone intolleranti al glutine e che soffrono di celiachia.

Orzo perlato: le calorie

L’apporto calorico di 100 grammi di orzo perlato è di 319 kcal / 1333 kj. Dato poco conosciuto e inferiore rispetto ad altri cereali più noti e maggiormente utilizzati in cucina, ad esempio per 100 grammi la pasta di semola apporta 350 kcal, il riso 330 kcal.

L’orzo perlato in cucina: 3 ricette

Molti non lo sanno, ma l’orzo perlato può essere utilizzato nella preparazione di varie ricette: dalla classica zuppa d’orzo perlato, al, cosiddetto, orzotto, il risotto preparato con l’orzo, fino ai cous cous esotici.

Non manca il suo utilizzo in ricette semplici come le insalate, si abbina bene con: basilico, mozzarella e pomodori, piselli, fagiolini, patate e pesto.

Viene utilizzato anche per la preparazione di secondi piatti come, per esempio, le polpette di orzo e zucchine o, ancora, nei dolci: budini con frutta, torte a base di orzo e ricotta per esempio, o torte vegane con l’impiego dell’orzo al posto del formaggio.

Orzotto al radicchio e vino rosso: ingredienti e preparazione

Cosa serve per preparare l’orzotto al radicchio con vino rosso, gli ingredienti per 4/6 persone:

• orzo perlato: 3 etti;
• radicchio rosso: 2 cespi;
• cipolla rossa: 1;
• brodo vegetale: quanto basta;
• vino rosso: un bicchiere;
• olio extravergine di oliva: quanto basta;
• sale e pepe: quanto basta.

La preparazione è semplice e veloce, di seguito i passaggi:

• trita la cipolla e falla soffriggere con un filo d’olio;
• lava l’orzo e aggiungilo al soffritto;
• portalo alla tostatura;
• dopo averle tagliate a strisce, aggiungi le foglie di radicchio;
• versa un bicchiere di vino rosso e fallo sfumare;
• aggiungi il brodo;
• aggiusta, se necessario, di sale;
• dopo 30 minuti, prova la cottura e manteca con olio a crudo e pepe fresco.

Polpette di orzo e zucchine

Ingredienti per 10 polpette, cosa serve:

• orzo: 250 grammi lessato;
• pangrattato: 2 cucchiai;
• pane raffermo: una fetta;
• patata lessa: 1;
• zucchina: 1;
• latte di soia: quanto basta;
• sale e olio extravergine d’oliva: quanto basta;
• mentuccia fresca.

Segui i passaggi di seguito elencati per preparare le tue polpette di orzo e zucchine:

• Metti il pane raffermo in ammollo nel latte di soia 20 minuti circa;
• fai bollire l’orzo con acqua e sale e scolalo al dente (dai 15 ai 30 minuti);
• lessa la patata e falla saltare in padella con un filo d’olio e zucchina tagliata a cubetti;
• aggiusta con sale e pepe;
• schiaccia la patata e aggiungila all’orzo precedentemente cotto;
• aggiungi con il pane ben strizzato, il pangrattato e la mentuccia spezzettata;
• amalgamate il tutto regolando, se serve, sale e pepe;
• formate delle polpettine che adagiatele in una teglia rivestita di carta antiaderente, dopo averle passate ancora nel pane grattugiato;
• aggiungi un filo di olio e cuocere in forno caldo a 160°C per circa 20 minuti.

Insalata tiepida fantasia

Gli ingredienti per un ottimo contorno, dosi per 3/4 persone:

• orzo perlato: 250g;
• carote: 2;
• cipolla bianca: 1;
• piselli: una manciata;
• fagiolini freschi: 10;
• limone: 1;
• un pezzetto di radice di zenzero fresca;
• olio extravergine d’oliva: quanto basta;
• sale, pepe, prezzemolo: quanto basta.

Preparare questa insalata è facile:

• lessa l’orzo, scolalo e mettilo a riposare in una ciotola;
• nel frattempo, pulisci le carote e tagliale a striscioline;
• mondate i piselli e spuntate i fagiolini e lessateli assieme;
• trita la cipolla bianca aggiungi le carote tagliate a striscioline;
• aggiungi lo zenzero fatto a pezzetti piccoli;
• fai saltare il tutto con l’orzo lessato;
• aggiungi: fagiolini e piselli lessati, succo di mezzo limone, olio d’oliva, sale, pepe e prezzemolo.